小豆 – 北海道産大納言小豆
北海道十勝地方産の大納言あずきは、大粒で風味がよく大きさがそろっています。皮も実も柔らかく、味に癖がないのが特徴です。特に厳選された豆で、和菓子屋さんでも高級店で使われることが多いこだわりの厳選材料です。職人が小豆から作るこだわりの手作りあんを使っています。

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小麦粉 – 色白できめ細かい特選小麦

厳選した小麦の中心部だけを挽いて、丹念に作り上げた、色が白く、きめが細かい特選薄力小麦粉です。 だから、さくっとした生地やふんわりした生地など、あらゆる料理にこだわりの味わいをお楽しみいただけます。

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抹茶 – 京都の上抹茶使用

厳選した宇治の良質のてん茶(抹茶の原料茶)をゆっくり丹念に臼で挽きました。 まったりとした甘みと爽やかな香りが自慢です。お茶会用の本格抹茶です。 上抹茶をつかい風味の良いお菓子に仕上げています。

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砂糖 – クセのない淡白な甘さで純度の高い砂糖

クセの淡白な甘さで、サラサラした純度の高い砂糖です。世界的には最も多く使われています。コーヒー、紅茶などの飲み物やお菓子作りに使われます。

チョコ – 口解けが特徴のクーベルチュール

クーベルチュールとは、もともとはフランス語で「覆い」という意味で、製菓用として加工されることを目的に作られています。

クーベルチュールチョコレートの最大の特徴は、一般のチョコレートでは味わえないその口どけにあります。その口どけの元となっているのが、チョコレートの原材料であるカカオバターです。 カカオバターは常温では固体ですが、28℃前後で溶け始め、30℃以上になると完全に溶ける性質を持っています。 このため口の中にチョコレートを入れるとカカオバターが急激に溶け、チョコレート本来の粒子の細かさとあいまって、チョコレート独特の口溶けと感じられるのです。